麺屋 秋鳴（メンヤ チウミン）

麺屋 秋鳴は、台中の老舗ラーメン店「狸匠ラーメン」が手がける新ブランドで、台中初の「鴨パイタン（鴨の白濁スープ）」専門ラーメン店をうたっています。南区の文心南路沿いにあり、大慶駅から車で約4分。和風の店構えにはいつも行列ができています。鴨スープを主軸に、あっさり系とこってり系の二系統を展開しています。 看板の鴨パイタンは、鴨ガラを強火で炊き出し、コラーゲンと香味油を泡状に乳化させた、きめ細やかでクリーミーな一杯。あっさり系の鴨だしは、鮮度の高い鴨スープとあさりをじっくり煮込み、特製の干し貝柱塩だれを合わせた、後味すっきりの軽やかな味わいです。鴨チャーシューはしっとりと淡いピンク色で、半熟味玉・オレンジ・クコの実が彩りを添えます。ほかにも鴨パイタンの激辛ラーメン、鴨二郎ラーメンなどがあり、野菜炒めといったサイドメニューも一品加えられます。 濃淡どちらの鴨スープ系ラーメンも楽しみたい人におすすめの一軒です。