Hon's Wun-Tun House 洪記麵家（ワシントン・ストリート店）

サンフランシスコのチャイナタウンにある広東風の麺専門店「Hon's Wun-Tun House（洪記麵家）」。1972年にカーニー通りで創業し、その後ワシントン通りにこの店舗をオープン。現在は市内に3店舗を展開しています。店内はいかにも老舗の麺屋といった趣で、木のテーブルに青白の縁取りの磁器の器が並び、職人がその場でワンタンや水餃子を包む姿が見られます。メニューは中国語と英語の併記で、各料理にはF、G、J、Kから始まる番号が振られており、注文時は番号を伝えるのが最もスムーズです。営業時間は朝8時半から夜8時まで。お粥や麺、チョンファン（米粉ロール）などは閉店まで注文可能で、ランチやディナータイムに限らず一日中利用できるのが魅力です。 看板メニューの「香港式海老ワンタン麺（F1）」は、澄んだスープに細い卵麺を合わせた一杯。ワンタンは中のピンク色の海老が透けて見えるほど皮が薄く、麺はスープをしっかり吸いながらも程よく芯が残っています。「西湖牛肉餃子（G13）」は1皿10個入り。牛肉に人参とセロリを合わせた餡を、やや厚めの皮で包んでおり、噛むと野菜のシャキシャキとした食感が楽しめます。「干炒牛河（K11）」は力強い火力が生む香ばしさが絶妙。平打ちの河粉は一本一本が際立ち、縁の焦げ目が食欲をそそります。柔らかな牛肉、そして水っぽさのないシャキッとしたもやしやネギも名脇役です。「豆苗のニンニク炒め（J2）」は、丸ごとのニンニクで香りを出し、豆苗の柔らかい先端のみを使用。すっきりとした甘みで、脂っぽさをリセットしてくれます。そのほか、お粥やチョンファン、ロースト肉のご飯、スープ麺や一品料理も豊富。家族や友人との会食、年配の方を連れての朝食から夕食まで、幅広いシーンに重宝するお店です。