Yin Ji Chang Fen 銀記腸粉店

銀記腸粉店（Yin Ji Chang Fen）のプレザントン店は、ストーリッジ・ドライブの角にあるショッピングモール内に位置しています。店内は高い天井と木の梁、コンクリートの床に明るい色の木製テーブルが配され、壁には「以腸為王（腸粉こそが王）」の書や古い写真が飾られています。カウンターの上には黒地に金文字の看板と赤い提灯が並び、情緒たっぷり。1950年代に広州で創業したこのブランドの看板メニューは、伝統的な「布引き（布拉）」製法で蒸し上げる腸粉です。綿布の上に米粉の生地を流して蒸し、一枚ずつ丁寧に引き剥がすことで、機械製よりも薄く滑らかな食感に仕上げています。現在はプレザントン、バークレー、ミルピタス、コンコード、サンロレンゾの計5店舗をベイエリアに展開しています。 「牛肉腸粉」は1皿4本。向こう側が透けて見えるほど薄い皮には、下味のついた牛挽肉とレタスがたっぷり包まれており、特製醤油を絡めていただけば、噛む必要がないほど喉越しがスムーズです。24オンスとボリューム満点のお粥は、ネギとパクチーが標準のトッピング。生卵入りの牛肉粥「窩蛋牛肉粥」は、お米の粒がとろとろに溶け込んだベースに生卵を混ぜ合わせると、卵のコクと香りが広がります。牛肉の火入れも絶妙で、驚くほど柔らかです。炊き立てを味わう「牛腩蒸飯（牛バラ蒸しご飯）」は、とろとろの牛バラ肉、蒸し卵、茹でたガイランをのせ、秘伝の醤油で仕上げた一品。「海老と豚肉の焼売」は1籠4個入り。薄皮の中に具がぎっしり詰まり、トビコが飾られています。鮮やかな緑の「レタスの湯引き」は、お粥やご飯の合間の口直しにぴったり。メニューには他にも及第粥、艇仔粥、海老蒸し餃子、カスタード饅、揚げパン、カレーフィッシュボールなどが揃います。家族での食事や子連れ、お一人様での朝食やランチにも重宝するお店です。