Yin Ji Chang Fen 銀記腸粉店

銀記腸粉店(Yin Ji Chang Fen)的 Pleasanton 分店開在 Stoneridge Dr 的街角商場,店內挑高 木樑配水泥地與淺色木桌椅,牆上掛著「以腸為王」的書法與老照片,櫃檯上方一塊黑底金字的 店招配一整排紅色小燈籠。品牌 1950 年代創立於廣州,招牌是用傳統布拉工法蒸的腸粉—— 米漿澆在棉布上蒸熟再整張拉起,粉皮比機器做的更薄更滑。灣區目前有 Pleasanton、 Berkeley、Milpitas、Concord 與 San Lorenzo 五家分店。 牛肉腸粉一份四卷,粉皮薄到透光,裡頭包滿醃過的牛肉末與生菜,淋上店家調的醬油, 滑順到幾乎不用咬。粥品標示 24 盎司一份,預設加蔥花與香菜;窩蛋牛肉粥上桌時米粒 已經化開成綿滑粥底,中央打一顆生蛋黃,拌開後整鍋泛著蛋香,牛肉燙到剛好的嫩度。 牛腩蒸飯屬於即蒸靚飯系列,一碗蒸飯鋪上燉到化開的牛腩、一顆蒸蛋與燙菜心,淋秘製 醬油。豬蝦燒賣四顆一籠,黃色薄皮包住整塊豬肉與蝦仁,頂上點蟹子。白灼生菜燙得 翠綠、只淋醬油,配這桌的粥飯剛好解膩。菜單另有及第粥、艇仔粥、蝦餃、流沙包、 炸油條與咖哩魚蛋。適合家庭聚餐、帶小孩、一人吃的早、午餐。