HINODEYA Campbell Town

HINODEYA Campbell Town 是日式拉麵品牌「和風楽麺 四代目 ひのでや」在灣區 Campbell 的 分店,木造外牆掛著印有店名的白色暖簾。招牌上的「四代目」與「SINCE 1885」不是裝飾: 本家「日の出家」1885 年開在埼玉蓮田車站前,傳了一百三十年,第四代在 2012 年以出汁 拉麵的形式重啟老招牌,2016 年跨海到舊金山開店,如今在美國已有九家分店。整個品牌的 核心是出汁——昆布、柴魚與干貝熬的和風高湯,湯頭走清爽路線,而不是濃厚豚骨。 招牌 Hinodeya Ramen 湯清見底卻厚實,干貝油與豬油提香,配叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔與 綠葉菜,辣椒絲點在正中央。蛤蜊拉麵(Hamaguri Ramen)整碗鋪滿開口的小圓蛤,奶油風味的 柴魚昆布湯底透著蒜香,大量青蔥與白芝麻壓在中間。夏季限定的 Ocean Breeze 冷麵用同一 套蛤蜊湯底做成冰鎮版,鋪三片檸檬、磨上黑胡椒,酸香收得更俐落。日式炸雞(Chicken Kara-age)外衣酥、內裡多汁,以黑胡椒調味,附一小罐抹茶鹽自己撒,茶粉的微苦把油炸味 帶開。菜單另有味噌、雞白湯、壽喜燒牛肉等湯頭,以及三款純素拉麵、丼飯、抹茶刨冰與 日本啤酒清酒。適合家庭聚餐、帶小孩、想吃清爽和風湯頭的午、晚餐。